かつおのへそ

かつおにへそなんてあった？っとお思いでしょう。

そう　焼津では、その形から「へそ」と呼ばれてますが、 正体は、かつおの心臓。

焼津では、おでんに入れたり、みそ煮にしたり、超人気の食材です。

　

　

僕も大好き（塩こしょうで炒めたものが特に）

かつおの心臓ですから、あまり数がありません。
なんせ、100kgから400gしか取れないのです。

かつおの大きさが3kgだとすると、500gのへそを集めるには、40本のかつおをつぶさなくていけないのです。

解凍後、まず、火の通りを良くするために、包丁で真ん中に切れ目を入れます。

塩こしょうで炒めたり、生姜醤油に１時間ほど漬け込んでから、炒めると、お酒のつまみやご飯のおかずになります。

水から入れ、火にかけ、煮立ったらすぐ火からおろし、ザルにあけ、調味したみそをからめて煮込みます。

　

　

また、唐揚げにするのもオススメです♪

※解凍方法
袋のまま、流水につけて３０分位で解凍できます。