かつおのへそ（心臓）

かつおのへそ？？？

かつおにへそなんてあった？っとお思いでしょう。
そう　焼津では、その形から「へそ」と呼ばれてますが、 正体は、かつおの心臓。

焼津では、おでんに入れたり、みそ煮にしたり、超人気の食材です。




ボクは、塩こしょうで炒めたものが特に大好き

かつおの心臓は、かつお一匹に一つだけですから、あまり数がありません。
なんせ、100kgから400gしか取れないのです。

かつおのへそ500gを集めるにはかつおの大きさが3kgだとすると、、40本のかつおをつぶさなくていけないのです。

　鰹のへそ（カツオのへそ）　うまい食べ方

解凍後、まず、火の通りを良くするために、包丁で真ん中に切れ目を入れます。
塩こしょうで炒めたり、生姜醤油に１時間ほど漬け込んでから、
炒めると、お酒のつまみやご飯のおかずになります。
水から入れ、火にかけ、煮立ったらすぐ火からおろし、
ザルにあけ、調味したみそをからめて煮込みます。



また、唐揚げにするのもオススメです♪
※解凍方法
袋のまま、流水につけて３０分位で解凍できます。