まぐろ昆布

焼津で水揚げされたまぐろの魚肉を、醤油と砂糖で味付けし、甘辛く仕上げたビールやお酒のおつまみ、お子さんのおやつに最適な焼津名産品です。

焼津発祥の伝統品、まぐろで有名な焼津だからこそできた、あとひく美味しさです。
焼津ではちょっとした来客時や、おつまみとして食べられている家庭の味。

今日まぐろ昆布の生産者さんのところへ商品を引き取りに行ってきました。

けっして豪華な造りではないですが、整理整頓が行き届いていて清潔そのもの。
一歩工場に入るとプ〜ンと醤油と砂糖の混じった良い風味がしてきます

根っからの職人の親方は、工場にある5つの釜の内2つで、ちょうどまぐろ昆布を造っていて、大きな木のシャモジを片手にグツグツ煮ています。
まるでわが子の成長を楽しそうに観察しているような様子。

まぐろ昆布は1つの釜で約100kg製造されます。
あまり高温にはせず、ちょっと低めの温度でだいたい1時間半ほど煮詰めるそうですがその時によって少し変えるらしいのです。

大手メーカーの佃煮などはマニアルどおり、決まった時間どおりにしかやらないそうですが親方に言わせると「だから良い商品ができない」

「釜は毎日違ってくるので他の人にはやらせられない」
「同じ味を出すには大変だよ」 と言っていました。
きっと室温や湿度も関係してくると思います。

こういうところで長年の経験と勘が頼りになってくる訳ですね。
お弁当におにぎりにぴったりなまぐろ昆布はこんな苦労と味へのこだわりで造られています。

　今日ユッコ（奥さん）におにぎりをつくってもらったんです、2個。
中身はいつも梅干だから今日はまぐろ昆布。
おにぎりを一口食べたとき、口の中に広がる醤油、角煮、昆布、ゴマの風味は...　
一言では言い表せない絶妙な組み合わせ、甘しょっぱい醤油ダレがご飯に合って、もう一個だけと食べたくなります。

　焼津さかなセンター（創立１７年）に出店した当時から、販売し始め17年間当店の看板商品として君臨。

手作りに徹したこだわりの佃煮職人が、何時間も手間ひまをかけて、作り上げたまぐろ昆布はリピーターがまた多く、
遠方からわざわざ来店していただいたり
電話、FAX、ハガキ等で ご注文も頂いているんです。

今日はおにぎりネタでしたが、お弁当、お茶漬けなどご飯に良く合います。

食欲のない時期だけどまぐろ昆布があれば、結構食べれちゃうんで一度試してみてね！

焼津さかなセンター創立以来売れ続けている当店の看板商品のひとつ！
遠方からわざわざお越しになるお客様も多く 若年層から年配層までファンが多いのが特徴。
（つまり良く売れています）

これだけ売れているのですからお客様が多くいるというわけで、また色々なお客様が色々な食べ方をしていて、エッと驚くこともあります。

先日ご来店いただいた年配のお客様が変わった食べ方を教えてくれました。
パンが大好きで、食パンにマーガリンを塗り その上にまぐろ昆布をのせて食べるらしいのです。
まぐろ昆布は佃煮でご飯しか合わないと思ってたんですが まさかパンにのせてくれるとは！　

「目からウロコ」「食パンにはまぐろ昆布」
既成概念にとらわれない新しい感覚が素晴らしい。
まだ私は試していないのですがその内きっとやってみようと誓うのでした。

まだまだ色んな食べ方があるはずです。
皆さんも自分なりの食べ方、使い方を考案してみて下さいね！