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数の子
味付けかずのこ



この数の子は、魚市場でも、一番評価が高い、
アラスカ ブリストル湾産。
新鮮なニシンの卵を厳選しました。

ニシンの卵とは、北半球で主に保存食として食される海水魚、体長は30〜35cmほど。
そのニシンの卵を数の子といいます。お正月のおせち料理の一つとして数えられます。


数の子


色の白っぽいかずのこは、鮮度が良くありません。
また、ボケたような色をしたものは、鮮度が落ちています。

すっきり、透明感のある、数の子を選びましょう。
黄金色に、ピカピカっと輝き、ツヤのある
色のきれいな、かずのこを選んで販売しています。


数の子の塩抜き

数の子塩抜き


かずのこは、お正月に、よく食べられます。

昔から、子孫繁栄、縁起物としてタラコや、イクラ等と、共に、さかなの卵がおせちに、使われています。

かずのこは、塩漬けになってますから、塩抜きをします。薄い塩水を入れた、ボウルに、かずのこを一晩つけ、水を替えて2時間。

ちょっとかじってみて、まだしょっぱかったら
また、水を替えて、あと1時間。
こんな感じで、味をみながらやってみてください 。

おかかをふりかけて、お醤油をかけて、いただきましょう。ちょっと手間をかけて、一晩醤油だれに漬け込み、
味つけ数の子にしても、いいですね。

かつお塩辛

かつお 塩辛
昔の塩辛

「しょっぱくて、生臭い」
かつお塩辛を、一言で言うと、そうなります。

でも、これがなれると、クセになる、美味しさです。

炊きたての、白いご飯に、のせて、いただいて下さい。


塩辛 お茶漬け
昔の塩辛

塩辛を、ご飯の上にのせ、熱湯を注いで、サラサラっ
晩酌の後の楽しみ。

焼津のかつお加工場では、たたきや、なまり節、かつお節など、いろいろなカツオの加工製品を作っていて、作る行程で、通常は食べない、内臓(腹わた)が出てきます。

腹わたに、を加え、木樽で、数ヶ月間熟成させる
昔ながら
の製法で作られています。


塩辛





焼津屋【 送料無料 】焼津屋8月のおすすめセット [送料込み]

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価格:3700円(税込)
品番:osusume-1


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数の子 300g
カツオの塩辛 180g
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