ミナミマグロ

まぐろ、かつおの水揚げ量が全国有数の焼津港
店長　鈴木が住んでいる焼津は、富士山がよく見えることと、　
さかなが美味しいことだけが、自慢の町です（＾＾）

焼津は４年連続日本一の漁獲量を誇る遠洋漁業の本拠地。
毎日クレーンで船から冷凍まぐろ、かつおが多く水揚げされます。

ミナミマグロは、天然物。　やっぱり臭みがありません
まぐろの中では、本まぐろが一番高級とされていますが、
ボクは、南まぐろがオススメです。

当店の扱っている南まぐろは、赤道直下のインド洋やアフリカケープタウン沖の冷たい海流で育った天然もの！
臭みがなく、甘い脂がたっぷりで濃厚な味わいが楽しめますよ。

冷凍の本まぐろがあちこちで売っていますが、
大半は畜養といって、ヨーロッパの黒海で育てた養殖ものです。
脂はありますが、臭いがあって、おいしいとは感じません。

断然、天然の南まぐろがほうが味が上です。
口に入れるとトロ〜っと、とけていき、
さかなに甘い味わいがあります。

もちろん一番おいしく食べるにはお刺身がいいですね。
　味にうるさい焼津のお寿司屋さんにも ひっぱりだこです。
この道４０年のまぐろの目利きが選んだ南まぐろです。

まぐろの料理方法
刺身、ちらし寿司、まぐろ茶漬け、ねぎま、まぐろカツなど

◆南まぐろ（市場名　インドまぐろ）
オーストラリア沖から、インド洋、南アフリカのケープタウン沖に生息する南まぐろ。 ケープタウン沖で取れたものが、色目もよく、当店で、扱っています。
大きなものでは、100kg〜150Kg位になります。
味は、甘味が強く「高級品」

<お客様の声> ●黛さま お世話になります。 無事届きました。 早速中トロ手巻きにして食べました。大変美味しかったです。 赤身は週末に、また手巻き？楽しみにしています。 ●東京都　長井さま お陰さまで、５月３日の午前中に無事届き、解凍も簡単にできて、その日の夕食に久しぶりに会った家族一同でいただきました。 「とろ」も「中とろ」もそれぞれ美味しく、家族に 大好評でした。 ●高橋さま とっても美味しかったですよ！ ハチの身は、塩焼きにしました。どんなもんかと思いましたが、煮て良し、炒めて良しという感じですね。 南マグロも程よく脂がのっていて、子供達も、美味しく頂けました。 ●磯部さま 当日は、夕食時に解凍が間に合わないので、昨日夕食に頂きました。 　 一口、食べては　ウ〜ン満足　 　 一口、食べては　ウ〜ン　トロケルッ〜。 と家族揃って、一口毎に幸せをかみ締めるようにペロッと食べてしまいました。 ありがとうございました。 ▼まぐろのご注文はこちらです ●吉良さま 無事届いて、母と一緒に美味しく頂きました。 とろの部分も美味しかったですが、赤みの香りと言うか旨味がちがいました。 4歳の娘もおいしいマグロしか食べないので、今回は食べるだろうと思ったら、食べるどころか、食べられすぎてしまい、私の取り分が減ってしまいました… そのくらい、親子みんなで美味しく頂きました。ご馳走様でした！ 又の機会に宜しくお願いします〜（＾０＾） ●市川さん ホントにおいしかった！スーパーで買うものとぜんぜん違いました。赤身も中トロもネトーッと（いい意味で）濃厚な味。私は赤身が大好きなのですがこんなおいしい赤身はめったに食べられません。トロ大好きな主人も大満足でした。 ●望月さま 早速同封してあった『おいしい解凍方法』通りに解凍して表面だけ軽く炭火であぶって塩だけでいただきました。一噛みするごとに中からおつゆがジュッと出てきて口の中に広がって後は放心状態。おいしい体験が怒涛のように通り過ぎていったという感じでした。

　まぐろのお刺身 　2人前の分量

　目方で言うと、
　2人前は約200g

　切り方にもよりますが、
　だいたい 10〜12切れになります。
ワサビは、お醤油の中に入れてはいけません。
お刺身に、チョンっと のせて、お醤油を少しつけていただきましょう。
ワサビの風味が生きます。