まぐろ頭の身 (脳天)

ハチの身といっても何のことだかわからないですよね？


正体は まぐろの頭の身。

この部分、脂が多くて、うまい。

火を通し、サイコロステーキだとか、フライにしたり、ネギマなど煮込みにするのが良いです。

火を通すと、スジがゼラチンに変身。食べやすくなり、うまみがアップ！

中とろや、大とろを、火を通し、調理するより、うまいです♪

　●和風　ハチの身カツレツ　
　●ハチの身サイコロステーキ

また、この食材の特徴は、「希少性」。

ものすごく貴重なところで、50kgの大きなまぐろから、わずか300gしかとれません。

この商品のハチの身は700gですから、約120kg分のまぐろから作られています。

店長の僕は、色んなさかなを食べてますが、コレを食べた時、びっくりしました！

「ハチの身」は真剣に旨いです。

ハチの身とは、「鮪の頭の身」 あの大きなまぐろから、わずかな量しかとれません。　こんなに貴重な食材なのに

＜安い理由＞

１）水揚げ量日本一の焼津には、まぐろの加工場や魚屋がいっぱいで
　　まぐろの取り扱い量が多いから
２）大小不揃い
３）加熱用（生食に向かない）

＜食べたスタッフの声＞

どんな味がするのか？はじめて食べたのですが、あぶらがあって美味しかった。
塩焼きがおすすめです。

＜店長の声＞

あぶらがある部位なので、コクがあって驚きのうまさでした。
まぐろと言うと、刺身ばかり食べていましたが、このハチの身は、加熱したほうがうまいです。