かつおなまり節

　もう他のなまり節は、食べられなくなりますよっ！

なまり節ってご存じですか？
生のかつおを３枚におろし、いぶして香りをつけます。（薫製です）

焼津の特産品で、全国生産の90%以上が焼津で作られてます。

かつお節みたいに、堅くはないです。
ほぐして、お醤油をかけて食べたり、甘辛く煮たりして食べます。

今の時期には、新たまねぎのスライスと和えて
サラダのようにして食べるのがオススメですね♪

当店で販売しているなまり節は、あぶらがのったトロガツオを原料に、
ナラの木を燃やし、その煙で燻（いぶ）してます（スモーク）。

市場に出る市販のなまり節は、強火で15〜20分ほど、いぶすのですが
ここで販売するなまり節は、ゆっくりと1時間30分位かけて、
キツネ色になるまで、しっかりといぶして、香りをつけます。

燻すことで、かつおの中の水分がなくなり
保存が効くようになりますが、それよりも、ヨダレが出てくるほど
いい匂いになります。

また、あぶらのあるカツオの原料をつかって作るので
噛むごとに、うま味が口じゅうにあふれ出し、香ばしい香りに一度食べたら
もう他では食べられないと評判になってます。

そのまま手でほぐして、お醤油をかけたり、大根おろし、マヨネーズなどで食べれます。


きゅうりもみや、スライスした玉ねぎとサラダのようにしたり、お醤油と砂糖で甘辛く煮付けたりしてもいいですね。

その他、ひとくち大のなまり節に酒とお醤油、片栗粉をつけて、唐揚げにしても良いでしょう。