ミナミマグロ(赤身)

店長　鈴木が住んでいる焼津は、富士山がよく見えることと、　
さかなが美味しいことだけが、自慢の町です（＾＾）

焼津は３年連続日本一の漁獲量を誇る遠洋漁業の本拠地。
毎日クレーンで船から冷凍まぐろ、かつおが多く水揚げされます。

まぐろの中では、本まぐろが一番高級とされていますが、
ボクは、南まぐろがオススメです。

当店の南まぐろは赤道直下のインド洋やアフリカケープタウン沖の冷たい海流で育ち、
扱っている南まぐろはすべて天然もの。

だから、臭みがなく、甘い脂がたっぷりで濃厚な味わいが楽しめますよ。

冷凍の本まぐろがあちこちで売っていますが、
大半は畜養といって、ヨーロッパの黒海で育てた養殖ものなのです。
脂はありますが、臭いがあって、僕はおいしいとは感じません。

断然、天然の南まぐろがほうが味が上です。
口に入れるとトロ〜っと、とけていき、さかなに甘い味わいがあります。

もちろん一番おいしく食べるにはお刺身がいいですね。

わさびはお醤油の中に入れてはいけません。
刺身にちょっとのせて、お醤油を少しつけていただきましょう。
わさびの風味が生きます。

この道４０年のまぐろの目利きが選んだ南まぐろです。

このまぐろを食べて、楽しいお正月を過ごしてください。

＜まぐろのお茶漬け料理方法＞
刺身、ちらし寿司、まぐろ茶漬け、ねぎま、まぐろカツなど


◆南まぐろ（市場名　インドまぐろ）
オーストラリア沖から、インド洋、南アフリカのケープタウン沖に生息する南まぐろ。ケープタウン沖のものが、色目もよく、当店で、扱っています。
大きなものでは、100kg〜150Kg位になります。
味は、甘味が強く「高級品」。

　左のまぐろの刺身が 2人前です。

　目方で言うと、
　2人前は約200gです。

　切り方にもよりますが、
　だいたい 10〜12切れになります。