釜揚げしらす600g

今年も、たくさんのご注文をありがとうございました。
今シーズンの「釜揚げしらす」のご注文はお受け付け終了しました。
次回は、来年4月頃からです

釜揚げしらすの産地は、静岡遠州灘産。
茨城以南から九州までの太平洋側でしらすはとれますが、有数の産地で、ブランドなのが、 静岡県の遠州灘
静岡県最南端の御前崎から、うなぎで有名な浜名湖あたりまでの海域です。
この海域でとれるしらすは日本一の魚市場　東京の築地市場で一番人気のあります。
なぜ遠州灘のしらすは、超一級品なのでしょうか？
黒潮がすぐ近くを通り、御前崎の東には駿河湾をひかえ、 太田川、天竜川など大きな川や、
浜名湖から良質のブランクトンが流れ込み、また遠浅な地形。
このような特異な環境が良質なしらすが生まれ、育つのに適していると考えられます。

釜揚げしらすは、ゆでたてだけを発送。
スーパーマーケットの釜揚げしらすは日保ちがしないでしょ〜？ スーパーマーケットの方、ごめんなさい。
でも、大半はそうでしょう。 それは冷凍した釜揚げしらすの解凍したものを売っているから。
ひどいものは数ヶ月間冷凍された釜揚げしらすを解凍し、 売っている場合もあるんです
解凍した釜揚げしらすは、 表面はビチャビチャ、さかなはパサパサになり、味も良くありません。
さかなの水分が分離してしまうんです。 さかなから水分が出てしまい、
表面はビチャビチャ濡れて、 さかな自体は水分がなくなりパサパサです。
自分が食べて美味しくない釜揚げしらすは 当店では売りません。
しらす干し、ちりめん干しなどは干してあるので 冷凍してもそんなに味はおちませんが、
釜揚げしらすは、 チルドと冷凍品では味、風味、食感がまるっきり違ってきます。
その原因は干していないからだと思われますが実際よくわかりません。
ただ経験からいいますと、釜で茹で上げしてから、 冷蔵庫の状態（0℃〜10℃）で、1週間位の間に食べるのがオススメです。

釜揚げしらすは、静岡県浜名郡新居町の疋田さんに作ってもらってます。
疋田さんは この道　40年の釜揚げ職人 東京築地でも5本の指に入る釜揚げしらす作りの名人。
疋田さんに電話をして約80kg〜100kg位を週に１〜2度、釜揚げしらすを仕入れにいきます。
日の出と共に出船し、船が帰ってくるのが通常朝8時〜9時頃。 その後、しらすのセリが行われます。
疋田さんが鮮度の良い釜揚げしらすに適したしらすをセリ落としてから製造、 正午頃には美味しい釜揚げしらすが完成です。
午前8時ごろ電話をして釜揚げしらすができるか確認、釜揚げしらすができそうだと返事をもらってから出発します。
午前11時30分頃、新居町の疋田商店に到着。
店長　「社長　こんにちは！」
疋田さん　「毎度ありがとうございます」
店長　「今日は８kg箱で10ヶだったよね、凍らさなくていいからね 冷蔵車だから０℃で店まで運べるから」
疋田さん　「はいはい　わかりました。 今日のしらすも良いのだよ！それより、気をつけて帰ってね。」
店長　「ありがとう。　それじゃあ、また電話します！！」
そして、午後1時30分には、焼津魚センターに戻ってきます。
こんな感じで美味しい釜揚げしらすを引き取り、 お店で荷造りした後、全国のお客様の元に発送いたします。

釜揚げしらすは、水揚げ当日、ゆでたてだけを発送します。 だから、配達日のご指定はできません。
しらすは、毎日取れる保証はなく、風の強い日、海がしけた時など漁に出れなかったり
品質の良いしらすが取れるかわかりません。
また、18才の時から25年以上　しらすを毎日見ている店長鈴木が
現物のしらすを見て納得できない釜揚げしらすは送りません！
いつお届けできるかわかりません。 でもこれ以上の鮮度、味の釜揚げしらすはありません！

釜揚げしらすは、カルシウムたっぷりっ！
成長期のお子様には必要不可欠なカルシウム！ だけど、牛乳が嫌いなお子様は多いですよね。
そんな時は釜揚げしらすに決まりです！
一回の食事で一日分のカルシウムを摂取することができ、 ふわふわで魚の甘みがある釜揚げしらすならお子様も大喜び！
お酢と一緒に取ると、カルシウムの吸収アップします。
炊きたての白いご飯にのせるだけで、ふんわりした食感が味わえます。
日本人の朝ご飯には、かかせませんね！
ご飯におみそ汁、釜揚げしらすがあれば手間暇かけなくても美味しくて健康的な朝ご飯の完成！
美味しそうな海の香りにつられて、いつものお寝坊さんも自分から起きちゃうかも！？朝ご飯が楽しみになりますよ

釜揚げしらすは、低塩分仕上げ
しらすというとしょっぱい味をイメージする方が多いかもしれませんが、特別に低塩分で仕上げた釜揚げしらすを販売しています。
市販のしらすの平均的な塩分濃度は、4〜5% ですが、当店のしらすは、塩分濃度が 3%塩分 30% カットの特注品です。
塩の味だけがするしらすとは違い、海の風味、濃厚なしらす本来の味が楽しめます。
実店舗でのしらすの試食実演中のこと
「や〜　嬉し〜〜食べた〜〜〜初めて食べたんですよ」 突然、あるお客様が大きな声
「今までは食べなかったのに〜」 「しょっぱくないからきっと食べたんだ〜」 と感激の声・・・。
ベビーカーに乗った2〜3才位の男のお子さんに食べさせていた30才くらいの小綺麗な奥さん
私はオーバーだなあ・・とも思いましたが、やっぱり嬉しかったです。
「美味しいさかなを食べて皆がさかな好きになってもらいたい、健康になってもらいたい」
小さなお子さんから、年配の方がいるご家庭では栄養的に考えても毎日、しらすを食べていただきたいですね。