寒さば糀漬け

晩酌のおつまみは、枝豆？それとも、湯豆腐？
今週末は、とびっきり贅沢な「さば糀漬け」にしてきませんか？

さば職人　じつは、ボクの隣の隣のお家がサバの加工業者さんで、焼津でも老舗のお店で特に、原料にこだわるの職人さんなのです。
近くの神社のお祭りの時には、よく、サバの押し寿司をごちそうになってまして、脂がよくのっていて、味が濃厚で、それでいて後味は、さっぱりとしているから不思議・・・。

さばの糀漬けをみなさんにも食べてもらいたいと思い、何度かお願いして、今回、よーやく、ご紹介できるようになりました。

さば糀漬けは、冷蔵庫で半日、自然解凍したら、さかな焼き器で、焼くだけですが、 厚みがあるから、しっかりと焼いたほうがいいかもしれません。 ミネラルが豊富な焼津港で手に入る、海洋深層水を使って糀をふり、タルに漬け込むこと、3日間。
そのため、ほどよく熟成して、糀の甘みが濃くなり、深い味わいに仕上げっています。

他の多くのメーカーのさば糀づけでは、ノルウェー産のサバを使って、糀は、ふるだけ、漬け込む期間がありません。
本物の、焼津の、こだわりのさば糀づけをお試し下さい。