寒さば

フーーーーっ
キクーーーーーー！！
やっぱ、夏はこれだよね。

暑くなりましたね。
こんな時、仕事から帰ってきたら、グビグビっとやる、一杯のビールが、たまりません。
1日の疲れが、ふっとびます（＾＾）

つまみは、枝豆？それとも、冷や奴？
も、いいですが、たまには、料亭の味を楽しんでみませんか？

そんなに、高くありません。
そして、料亭の味に匹敵するおつまみが自分で作れるんです。
しかも、2時間で、できます。

じつは、ボクの隣の隣のお家がサバの加工業者さんで、焼津でも老舗のお店で特に、原料にこだわるの職人さんなのです。

近くの神社のお祭りの時には、よく、サバの押し寿司をごちそうになってまして、脂がよくのっていて、味が濃厚で、それでいて後味は、さっぱりとしているから不思議・・・。

みなさんにも食べてもらいたいと思い、何度かお願いして、今回、よーやく、ご紹介できるようになりました。

原料は、こだわる職人さんが作るものらしく
10月から1月に取れる、三陸産の寒さばを厳選して使用。

さば片身は、しめさばにすると良いですね。
解凍したら、お酢に、2〜5時間ほどつけておき、取り出したら、サバの一番上にある厚さ数ミクロンの薄皮をむいて、あとは、お好みの厚さに切るだけです。

脂があるのに、しつこくない。
さっぱりとしているから不思議。

お刺身にした時に、ちょっと芯が赤いくらいが、食べ頃。
お父さんの晩酌のおつまみに最適ですよ。

1. 解凍した塩さばを、パットに入れ、
   ひたひたになる程度にお酢を入れます。
   
2. お酢に漬け込む時間は、お好みですが2時間〜5時間程度でしょう。
   
3. 
   塩さばを取り出したら、
   一番上についている厚さ何ミクロンの薄皮をむきます。
   
4. あとは、包丁で、お好みの大きさに切ってください。
   ちょっと、赤っぽさがありますが、大丈夫です。