まぐろのしっぽ

昨日、お店での試食会。

ボクの70才になるお袋が大絶賛したのは

【まぐろのしっぽ】ですっ

元居酒屋さんで、厨房に立っていたスタッフの笹本君が、バター焼を作ってくれました。

あぶらが、たーぷりっとあって、バターの風味と、まぐろ特有の味がマッチング。
濃厚な味で、ボリュームも満点！

ところが、案外、後味があっさりとしていて、ディナーにぴったりな感じですよ♪

　
レシピをご用意しました。
簡単ですから、一度試してみませんか？

＜材料＞
　まぐろのしっぽ　食べたい分だけ
　バター　適量 / 塩 適量 / お酒 適量 / こしょう適量

1)　ボウルに、冷凍のまぐろのしっぽを入れ、流水で解凍します。
　 　大きさによりますが、約20〜30分つけておきましょう。

2 ）　解凍できて、ボウルから取り出したら
　　　ぺーバータオルで水気をじゅうぶん取ってから
　　　塩、お酒、こしょうの順に、下味をつけ、しばらく置いておきます

3 )　その後、フライパンにサラダ油をひき
　　　片面ずつ、中火〜強火で焼いていき、
　　　表面が、キツネ色になったら出来上がり〜〜っ！

ねっ　簡単でしょ！

そんなわけで、今回は、お得意様だけに、先行販売のご案内するのは、

まぐろ珍品シリーズ　第3弾！　
【まぐろしっぽ】

このまぐろのしっぽは、輪切りです。
　
輪切りの周りには、厚くて、黒い皮が一周していて
真ん中の大きな骨で、身は、4つに分かれたような感じで、
身質は、木の年輪のようになっています。
身の周りに、皮が輪切りの真ん中に大きな骨がついているんですが、そこがポイントなんです。

厚い皮の下の部分には、こってりとした、あぶらがしっかりとついているし、骨の中心、骨髄には、凝縮したうま味がつまっているから、加熱した時、そのうま味が溶け出して、より濃厚な味になっちゃんですよ♪

また、出来上がってから、 一度、フライパンのあぶらを捨てて、
鍋にバター、お醤油、お酒を加えたソースを作って、バター焼にまわしかけてみても良いそうです。

あぁ　　醤油風味をたまりませんヽ(´〜｀

もちろん、もっと簡単に、塩だけをして、アジの開きみたいに、魚焼き器で、こんがりと焼いても・・・