タラバガニ

　　 　　

タラバ蟹の産地は、オホーツク海。深海300Ｍの遠浅な海は魚の宝庫です。
また、タラ、にしん、さけなどカニのエサが豊富なことから、ここベーリング海のたらばがには健康で活きの良いカニが育ちます。
たらばがにの名前の由来も鱈（たら）の漁場でこのカニがよく獲れることから、タラ場のカニ＝タラバガニと呼ばれています。

　　

漁場近くのタッチハーバーのカニ工場でゆでたカニを日本に空輸するため冷凍にします。
冷凍方法には「エアブラスト凍結」と「ブライン凍結」の２種類ありますが、焼津屋では「エアブラスト凍結」のカニ を扱っています。
「エアブラスト凍結」とはマイナス30度の冷凍庫で空冷凍結後すぐにグレースをつけるためしょっぱくなくカニ本来の味わいをお届けできます。
「ブライン凍結」は塩分濃度２８度の塩水の中にカニを入れ凍らせるので塩辛い味になってしまいます。

　　

カニの身を乾燥から守るためにつける氷の膜でじゃがいものデンプンからできています。
悪徳な業者はこの氷の膜を厚くし20〜30％も付ることで重くし、また見た目にも大きく見せています。
そのため、グレースががとけると思った以上に小さなってします。

焼津屋ではお客様に安心して、おいしく食べていただくため「エアブラスト凍結」グレース10％のかにをお届けしております