|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
● 作り方 ● | |
1) | 土佐しょうゆを作ります。 なべにしょうゆ、みりん、削り節を入れ弱火にかけ、一煮立ちさせて布巾等でこしておきます。 |
2) | 合わせ酢を作ります。酢、塩、砂糖、だしの素を良く混ぜ、レンジ30秒します。 硬めに炊いたごはんに合わせ酢、白ごま(大1)を入れ混ぜ合わせ冷ましておきます。 |
3) | 白ごま(大1)をすり鉢で軽くすり、 そこに土佐しょうゆ、お好みの量のわさびを加えよく混ぜ合わせます。 |
4) | バチマグロは食べやすい大きさにやや薄めの切り身にし、 (3)のたれ(3分の2)に浸し15分つけておきます。 |
5) | 大葉は千切りし、きゅうりはみじん切り、ねぎは白ねぎにしておきます。 |
6) | 器に酢飯を盛り、刻みのり、きゅうり、大葉をしき、その上に(4)のまぐろを盛りつけ、 真ん中に白髪ねぎ、わさびをのせて出来上がり。 |
7) | 出来上がり感想:ゴマ風味たっぷりの見た目も良し、味もとっても美味しい漬け丼でした。 苦労した点:魚専用の良く切れる包丁ではなかったので まぐろをきれいにスライスするのが苦労しました。 |
今回の 「 まぐろの漬け丼 」 に使用した、マルショウ厳選の食材は! メバチマグロです。 当店のメバチマグロは、私がチョイスした逸品です。 |