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レシピ : 岡本 まゆみ 様
まぐろの漬け丼
● 材料一覧 (2人前) ●
メバチマグロ 200g
大葉 3枚
きゅうり 5cm
ねぎ 10cm
白ごま 大2
大3
少々
砂糖 小2
だしの素 少々
わさび 少々
ごはん 1.5合
刻みのり 少々
土佐しょうゆ 大4
しょうゆ 1カップ
みりん 大2
削り節 5g

 

● 作り方 ●
1) 土佐しょうゆを作ります。
なべにしょうゆ、みりん、削り節を入れ弱火にかけ、一煮立ちさせて布巾等でこしておきます。
2) 合わせ酢を作ります。酢、塩、砂糖、だしの素を良く混ぜ、レンジ30秒します。
硬めに炊いたごはんに合わせ酢、白ごま(大1)を入れ混ぜ合わせ冷ましておきます。
3) 白ごま(大1)をすり鉢で軽くすり、
そこに土佐しょうゆ、お好みの量のわさびを加えよく混ぜ合わせます。
4) バチマグロは食べやすい大きさにやや薄めの切り身にし、
(3)のたれ(3分の2)に浸し15分つけておきます。
5) 大葉は千切りし、きゅうりはみじん切り、ねぎは白ねぎにしておきます。
6) 器に酢飯を盛り、刻みのり、きゅうり、大葉をしき、その上に(4)のまぐろを盛りつけ、
真ん中に白髪ねぎ、わさびをのせて出来上がり。
7) 出来上がり感想:ゴマ風味たっぷりの見た目も良し、味もとっても美味しい漬け丼でした。
苦労した点:魚専用の良く切れる包丁ではなかったので
まぐろをきれいにスライスするのが苦労しました。

バチまぐろ 今回使用した食材はコレ!

今回の 「 まぐろの漬け丼 」 に使用した、マルショウ厳選の食材は!
メバチマグロです。
当店のメバチマグロは、私がチョイスした逸品です。

 





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