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● 作り方 ● | |
1) | バチマグロを小さめのさいころに切る |
2) | フライパンにオリーブオイルを入れ、熱する |
3) | バチマグロを強火で炒め、表面に火が通ったら、ワインを廻しいれる |
4) | ふたをして弱火にし、蒸し焼きのようにして中まで火を通す(2,3分) |
5) | 火が通ったら、ふたをあけて強火にし、残ったワインを飛ばす |
6) | 塩、こしょう、バジルで味を整える |
*) | 火を通しすぎると、固くなってしまうので注意、半生の方がおいしいです ワインは大胆に入れても大丈夫、料理ワインで充分 |
今回の 「 バチマグロのさいころステーキ 」 に使用した、マルショウ厳選の食材は! メバチマグロです。 当店のメバチマグロは、私がチョイスした逸品です。 |