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| ● 作り方 ● | |
| 1) | 牛肉はみじん切りにして、味噌、ごまをあえて、フライパンで炒め、 水溶き片栗粉でとろみをつけておく。 |
| 2) | 貝柱は横に3/4切り込みを入れて観音開きにして、塩、こしょうして軽く小麦粉をふっておく。 |
| 3) | (2)をフライパンでバター炒めして、最後にごまペーストを入れてごまの風味をつける。 |
| 4) | 茄子はかるくフライパンで両面焼く。 |
| 5) | 皿に茄子を5枚並べ、その上に(3)をのせ(1)、青シソをのせてできあがり。 |
| *) | 牛肉はミンチを使わず、薄切りをみじん切りにするところがポイントです。 食感も楽しめ、貝柱にバターとごまの風味がとってもおいしい一品です。 |
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 今回の「貝柱の肉味噌のせごま風味」に使用した、マルショウ厳選の食材は！ 天然ほたて貝柱です。 |
