寿司屋でも引っ張りだこの南まぐろ(赤身、中トロ、大トロ)料理にも最高！まぐろの料理レシピ集

● 作り方 ●
1)	■下作りからまぐろ頭の身は、３cmのサイコロ状に切り、にんにく、しょうが塩、こしょう、酒、醤油で下味をつけ、３０分以上冷蔵庫に入れておきます。
2)	酢３砂糖３醤油３酒１の割合でボウルに入れ、合わせ調味料を作っておきましょう
3)	■揚げ物用の鍋に、油を１７０℃に熱しておきますまぐろに片栗粉をまぶし、うすいきつね色になるまで、揚げたら、皿にとっておきます。まぐろに片栗粉をまぶしたら、ザル等で、余計な粉をはらうと、油も汚れにくくなります。
4)	にんじん、玉ねぎ、ピーマン、竹の子、しいたけは、１種類づつ、揚げて、お皿にとっておきましょう。あとで、もう一度火を通すので、少し揚げたりないかなくらいで、油から揚げて、皿にとっておきますね。
5）	フライパンに、ごま油をひいたら、にんにく、しょうがを入れてから火にかけ、香りが出たら、先ほど揚げておいた野菜を入れていきます。
6）	(2)で作っておいた合わせ調味料を入れ、沸騰したら、火を止め、水溶き片栗粉で、とろみをつけて、出来上がりです

今回の「まぐろ酢豚」に使用した、焼津屋厳選の食材は！
まぐろ頭の身です。