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● 作り方 ● | |
1) | ニラを5mm程度に切り、明太子も細かくなるように包丁で叩く。 |
2) | ボウルに材料の餃子の皮以外をいれ、混ぜる。 味見は、小さな肉団子状にしてゆでてする。味は濃いほうがうまい。 |
3) | 粘りが出てきたら、皮に包む。 このとき、焼き餃子にするならひだをつけ、水餃子にするならひだはつけない。 今回僕は水餃子にしたからひだはなし。 |
4) | 焼くかゆでる。 焼く場合は蒸し焼きにするための水に小麦粉か、片栗粉をとくと羽根ができる。 ゆでる場合は皮を破らないようにきをつける。 |
5) | 酢醤油(酢:醤油=1:3)につけたべるが、水餃子は、皿にあげ、水分がとんでから頂く。 ちなみに何もつけないのが、肉汁とか明太子がダイレクトに味わえておすすめ。 |
* | まず、苦労したのは、餡を皮に包む作業で、 感想は、明太子の辛さが意外に水餃子とマッチしてビールのつまみにもいける感じでした。 |
今回の 「 明太子餃子 」 に使用した、焼津屋厳選の食材は! 明太子です。 当店の明太子は、炊きたてご飯にぴったりです。 |