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● 作り方 ● | |
1) | まず、素麺を茹でましょうね。 茹った素麺は冷水で洗って表面のぬめりを取っておきます… |
2) | 天つゆと水とで若干薄めのお吸い物の汁をつくり、火にかけます。 汁が沸いてきたら桜えびを入れ、 再度一煮立ちするまで待ち火を止めてから乾燥ワカメを加えます。 (あまり長く桜えびに火を通すと硬く且つ美味しい味が汁の方に抜けきってしまいます) |
3) | (1)で茹でておいた素麺を椀に盛り、(2)で作った汁の中のワカメが戻っていたら 具と共に汁を素麺の入った椀に注いで出来上がり! |
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