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| ● 作り方 ● | |
| 1) | スピードカッターにシラス・山芋・卵白・しょうが・青葱・片栗粉を入れて 白玉のようになるまで混ぜる。 |
| 2) | そこに、枝豆を加えておく。 |
| 3) | お湯の沸いた鍋に、スプーンで(2)をすくって落とし、お団子を作る。 |
| 4) | 火が通ったら、器に盛り付けておく。 |
| 5) | だし汁を注いで出来上がり。 |
| *) |
さかなの白身ではないので、つみれの食感が今ひとつかもしれません。 あと、水分が多いので山芋を増やしたり片栗粉で調整するのが難しいかもしれません。 シラスの生臭さが気にならないよう、しょうがは少し大目の方がいいかも。 ふんわりと、枝豆がころころとしておもしろい味になりました。 |
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 今回の「 シラスのつみれ汁 」に使用した、焼津屋厳選の食材は！ しらす干しです。 当店の桜えびは、私がチョイスした逸品です。 |
