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まぐろ > 料理レシピ > ずわいがに料理のレシピ > 酸棘湯餡かけ豆腐
レシピ : 匿名 様
酸棘湯餡かけ豆腐
● 材料一覧 ●
かにの身 足 2・3本程度
お豆腐 1丁
● 餡 ●
中華スープ 1カップ
1個
お酒(出来れば紹興酒か老酒) 醤油
お酢 砂糖
水溶き片栗 こしょう
ごま油  

 

● 作り方 ●
1) まずは、下準備としてカニの殻をむいておきます。
2) 次に餡づくり、なべで中華スープを温め、お酒、醤油、お酢、砂糖で
ちょっと甘酸っぱめの味に整えます。
3) 味が整ったら一旦火を止め、水溶き片栗を入れてとろみをつけます。
適度なとろみがついたらもう一度火にかけ溶き卵を流し入れ、
卵が固まったら続いてかにの身を入れ、かにの身が温まる程度火を入れたら、
火を止めてたっぷり目のこしょうと香りのごま油少々を入れます。
4) 餡作りとは別に、お豆腐は蒸し器又は電子レンジで軽く温めておきます。
5) 最後に、温まったお豆腐の上に作っておいた餡をかけます。
完成!!

ずわいがに 今回使用した食材はコレ!

今回の「 酸棘湯餡かけ豆腐 」に使用した、焼津屋厳選の食材は!
ずわいがにです。

 

 





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