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● 作り方 ● | |
1) | ボイルずわいがには殻から身を取り出しておく。 |
2) | 高野豆腐、干ししいたけはぬるま湯でもどし、あらみじんに切り、だし汁、砂糖、醤油、みりん、酒で煮る。 |
3) | こんにゃくは細い千切りにして醤油少々でから煎りし、 (2)の残り汁に砂糖と醤油を少し加え煮る。 |
4) | 卵は砂糖と塩を加え薄焼きにし、錦糸卵を作る。 |
5) | 寿司飯に具を混ぜ、上に錦糸卵、ボイルずわいかに、釜揚げ桜えび、貝割れ大根を彩りよく飾る。 |
今回の「 ちらし寿司 」に使用した、焼津屋厳選の食材は! ずわいがにです。 |