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| ● 作り方 ● | |
| 下準備 | ずわいがに：最初にゆでるお湯の量は適当です。その残り湯から600cc取ります。 キクラゲ：流水で洗った後、水に浸して戻します。その時には砂糖を適量入れて下さい。 |
| 1) | 小鍋に移したゆで汁のお湯600ccは一度冷まします。 |
| 2) | 冷めた頃に、ゆで殻を鍋に入れ、火は強火で沸騰させます。 |
| 3) | 沸騰したら弱火～中火にかけ2・3分したら火を止め、殻は取り出さずにまた冷まします。 |
| 4) | 冷めた頃に、殻は取り出します(出汁の完成) |
| 5) | 再度中火にかけ、戻したキクラゲを入れます。 (キクラゲはお好みで切って下さい。手でちぎっても良し・千切りにしても良しです) |
| 6) | そして出汁がグラグラしてきたら、箸などで汁をかき混ぜ、 その流れを利用して卵をといたものを流し入れ、火を止めます。 |
| 7) | 薬味や蟹身をのせ完成です。 |
| * | 我が家のお汁ものは大変薄味です。物足りない方は、塩・お醤油などで味付けして下さい。 出汁汁のミックスも良いかもしれません。(昆布だしなどを合わせるなどして) |
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 今回の「 ずわいがに旨みたっぷりスープ 」に使用した、焼津屋厳選の食材は！ ずわいがにです。 |
