タラバガニ姿 2.4kg

カニの王様タラバガニ


その姿には王様にぴったりの風格がただよう

活きの良いタラバガニだけを浜で茹で上げ 急速冷凍してあるから、
新鮮そのもの！

おいしさがギュっとつまっていますよ。

太い足をもぎとって、カラを割ると 白くて、ぶっとい身が姿をあらわします。

おもむろに頬張ると、オホーツクのエキスが口いっぱいに広がります！

どこで獲れたの？


ベーリング海峡はアラスカと東シベリア、チュクチ半島との間にある海峡で、深海300Ｍの遠浅な海は魚の宝庫です。

また、タラ、にしん、さけなどカニのエサが豊富なことから、 ここベーリング海のたらばがには健康で活きの良いカニに育ちます。

たらばがにの名前の由来も鱈（たら）の漁場でこのカニがよく獲れることから、タラ場のカニ＝タラバガニと呼ばれています。

急速冷凍で美味しさを閉じ込める


漁場近くのタッチハーバーのカニ工場でゆでたカニを日本に空輸するため冷凍にします。

冷凍方法には「エアブラスト凍結」と「ブライン凍結」の２種類ありますが、焼津屋では「エアブラスト凍結」のカニ を扱っています。

「エアブラスト凍結」とはマイナス30度の冷凍庫で空冷凍結後すぐにグレースをつけるためしょっぱくなくカニ本来の味わいをお届けできます。

「ブライン凍結」は塩分濃度２８度の塩水の中にカニを入れ凍らせるので塩辛い味になってしまいます。

グレースとは？


カニの身を乾燥から守るためにつける氷の膜で、じゃがいものデンプンからできています。

悪徳な業者はこの氷の膜を厚くし20〜30％も付ることで重くし、また見た目にも大きく見せています。

そのため、グレースがとけると思った以上に小さなってします。

焼津屋ではお客様に安心して、おいしく食べていただくため「エアブラスト凍結」グレース10％のかにをお届けしております。