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レシピ : 岡野 陽虎 様
黒はんぺんの冬野菜あえ
● 材料一覧 (2人分) ●
黒はんぺん 5,6枚
長ねぎ 1/2本
白菜 大き目の葉を6枚程度
めんつゆ 大さじ3
ゆず搾り汁 大さじ1
ゆずこしょう 好みで適宜

 

● 作り方 ●
1) 黒はんぺんは棒状(8等分ぐらい)に切り、長ねぎはななめ切りにする
2) 焼き網かオーブントースターで(1)を軽い焦げ目がつくぐらいまで焼く
3) 白菜は固い部分を棒状に、緑の部分はざく切りにして、レンジで3~4分加熱
4) めんつゆとゆじ搾り汁を混ぜ合わせ、(1)(2)をあえる
5) 最後に好みでゆずこしょうをふりかけると、香りが良い
*) 黒はんぺんを細く切りすぎると、味がぼやけてしまいます。
白菜の加熱時間は目安です、蒸しても良いが、時間がかかる、ゆでると水分過剰になるのでよろしくない。
ゆずこしょうは、香りを生かすために、つゆに混ぜないで、あえてから、最後にふりかけること 。

黒はんぺん 今回使用した食材はコレ!

今回の 「 黒はんぺんの冬野菜あえ 」 に使用した、焼津屋厳選の食材は!
黒はんぺんです。
当店の黒はんぺんは、私がチョイスした逸品です。

 





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