|
|||||||||||||||
|
● 作り方 ● | |
1) | 黒はんぺんは棒状(8等分ぐらい)に切り、長ねぎはななめ切りにする |
2) | 焼き網かオーブントースターで(1)を軽い焦げ目がつくぐらいまで焼く |
3) | 白菜は固い部分を棒状に、緑の部分はざく切りにして、レンジで3~4分加熱 |
4) | めんつゆとゆじ搾り汁を混ぜ合わせ、(1)(2)をあえる |
5) | 最後に好みでゆずこしょうをふりかけると、香りが良い |
*) | 黒はんぺんを細く切りすぎると、味がぼやけてしまいます。 白菜の加熱時間は目安です、蒸しても良いが、時間がかかる、ゆでると水分過剰になるのでよろしくない。 ゆずこしょうは、香りを生かすために、つゆに混ぜないで、あえてから、最後にふりかけること 。 |
今回の 「 黒はんぺんの冬野菜あえ 」 に使用した、焼津屋厳選の食材は! 黒はんぺんです。 当店の黒はんぺんは、私がチョイスした逸品です。 |