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レシピ : 荒川 様
黒はんぺんの蒲焼風
● 材料一覧 ●
黒はんぺん 2~3枚
小麦粉 少々
しょうゆ 大さじ1
酒、砂糖、みりん 各大さじ 半分
サラダ油 少々
お好みで 粉山椒 少々

 

● 作り方 ●
1) 黒はんぺんは食べやすい大きさに切り、表面に小麦粉をまぶす。
今回は2枚を各3つに切りました。
2) 粉をつけたはんぺんを油をひいたフライパンで表面がカリッとする程度まで焼く。
3) 余分な油を拭取り、しょうゆ、酒、砂糖 みりんをあわせたたれを加える。
4) たれに若干トロミと照りがついてはんぺんに絡まる程度まで煮詰めて出来上がり。
5) 今回は行いませんでしたが、
お好みで仕上げに粉山椒を少し振りかけるとより蒲焼っぽいかも。
*) 黒はんぺんは普通の白はんぺんと異なり魚の味が濃くかつ歯ごたえがあり、
固めの鰯のつみいれみたいだったので鰯の蒲焼風にしてみました。
片面に海苔をつけてればより鰯の蒲焼風になるかもしれません。
少し甘みを少なくして鷹の爪若しくは胡椒で少しピリ辛にするとお酒の当てにもいいのでは?

黒はんぺん 今回使用した食材はコレ!

今回の 「 黒はんぺんの蒲焼風 」 に使用した、焼津屋厳選の食材は!
黒はんぺんです。
当店の黒はんぺんは、私がチョイスした逸品です。

 





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