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● 作り方 ● | |
1) | 大根、にんじんは圧力鍋で下茹でをしておく。 卵は固ゆでに、こんにゃくも熱湯にくぐらせアク抜きをしておく。 |
2) | だし汁をつくり、煮えにくいもの、大根、にんじん、じゃがいも、里芋、さつまいも、 こんにゃく、卵を入れて、煮立てないように煮込む。 |
3) | 煮込んでる鍋からでるアクをこまめに取る。 |
4) | 練り物の油抜きをする。 |
5) | 食す30分くらい前に練り物を入れ、さらに煮立てないように弱火で煮る。 |
今回の 「 おでん 」 に使用した、焼津屋厳選の食材は! 黒はんぺんです。 当店の黒はんぺんは、いわしが原料です。 |