寿司屋でも引っ張りだこの南まぐろ(赤身、中トロ、大トロ)料理にも最高!まぐろの料理レシピ集
● 材料一覧(2人前) ● | |||
まぐろ頭の身 | 200g | サラダ油、ごま油 | |
玉ねぎ | 1/2個 1cmの幅にスライス |
にんにく、しょうが | すりおろす |
にんじん | 1/2個 皮をむき、縦半分に 切って、乱切り |
塩・こしょう | |
ピーマン | 2個 半分に切って、 タネをとり、乱切り |
酒 | |
しいたけ | 2個 石づきを取って、 2〜2cmにスライス |
醤油 | |
水煮竹の子 | 100g 3cmくらいの食べやすい大きさに切る |
片栗粉 | |
酢、砂糖、醤油、酒 | 合わせ調味料の材料 |
● 作り方 ● | |
1) | ■下作りから まぐろ頭の身は、3cmのサイコロ状に切り、にんにく、しょうが |
2) | 酢3砂糖3醤油3酒1の割合でボウルに入れ、合わせ調味料を作っておきましょう |
3) | ■揚げ物用の鍋に、油を170℃に熱しておきます まぐろに片栗粉をまぶし、うすいきつね色になるまで、揚げたら、皿にとっておきます。 まぐろに片栗粉をまぶしたら、ザル等で、余計な粉をはらうと、油も汚れにくくなります。 |
4) | にんじん、玉ねぎ、ピーマン、竹の子、しいたけは、1種類づつ、揚げて、お皿にとっておきましょう 。 あとで、もう一度火を通すので、少し揚げたりないかなくらいで、油から揚げて、皿にとっておきますね。 |
5) | フライパンに、ごま油をひいたら、にんにく、しょうがを入れてから 火にかけ、香りが出たら、先ほど揚げておいた野菜を入れていきます。 |
6) | (2)で作っておいた合わせ調味料を入れ、沸騰したら、火を止め、水溶き片栗粉で、とろみをつけて、出来上がりです |
今回の「まぐろ酢豚」に使用した、焼津屋厳選の食材は! まぐろ頭の身です。 |