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● 作り方 ● | |
1) | それでは、まず、めんつゆを作っていきましょう! みりん100ccを中火にかけ、アルコールをとばしましょう。 醤油100ccと、かつおのだし汁を加えます。(出来上がりが700ccになるように) できたら、冷蔵庫で冷やしておきましょう |
2) | そしたら、かき揚げですね。衣を作っていきます。 ボウルに卵を割りいれ、泡立て器等で、よ~く溶きましょう。 そうしたら、冷水を加えて、あわせて200ccになるようにします。 小麦粉100gをパラパラっと加え、泡立て器等で上から叩くように 混ぜあわせていきます。(少々ダマになっても気にしない) ねばりを出さないようにしましょう。 |
3) | 生桜えびとみょうがのみじん切りを、かき揚げの衣に混ぜます。 それから、2つにわけて170℃の油の中へ ブツブツっと、かき揚げをつついて穴をあけるようにすると よく火が通りますよ。 |
4) | お次は、そうめんを茹でていきます。 大きなお鍋にたっぷり水を沸騰させたら、そうめんを入れて 茹でていきましょう。 茹で上がったら、氷水で冷やし、2つの器に、均等に入れます。 |
5) | さあ 盛り付けましょうーーー。 そうめんを入れた器に、かき揚げをのせて、青ネギと薬味の 大根と生姜をそえます。 あとは、良く冷やしためんつゆをのせて、出来上がりましたーーー! |
今回の「桜えびとみょうがのかき揚げそうめん」に使用した、焼津屋厳選の食材は!生桜えびです。 当店の桜えびは、私がチョイスした逸品です。 |