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桜えびとみょうがのかき揚げそうめん

● 材料一覧 (2人前) ●

そうめん
200g
生桜えび 100g
みょうが 2、3本 千切り
大根 適量すりおろし
生姜 適量すりおろし
青ネギ 適量みじん切り
適量
めんつゆ用の材料です
だし汁 600cc
みりん 100cc
醤油 100cc
かき揚げの衣用です
1個
薄力粉 110g

● 作り方 ●
1) それでは、まず、めんつゆを作っていきましょう!

みりん100ccを中火にかけ、アルコールをとばしましょう。
醤油100ccと、かつおのだし汁を加えます。(出来上がりが700ccになるように)
できたら、冷蔵庫で冷やしておきましょう

2) そしたら、かき揚げですね。衣を作っていきます。

ボウルに卵を割りいれ、泡立て器等で、よ~く溶きましょう。
そうしたら、冷水を加えて、あわせて200ccになるようにします。
小麦粉100gをパラパラっと加え、泡立て器等で上から叩くように
混ぜあわせていきます。(少々ダマになっても気にしない)
ねばりを出さないようにしましょう。

3) 生桜えびとみょうがのみじん切りを、かき揚げの衣に混ぜます。
それから、2つにわけて170℃の油の中へ
ブツブツっと、かき揚げをつついて穴をあけるようにすると
よく火が通りますよ。

4) お次は、そうめんを茹でていきます。

大きなお鍋にたっぷり水を沸騰させたら、そうめんを入れて
茹でていきましょう。
茹で上がったら、氷水で冷やし、2つの器に、均等に入れます。

5) さあ 盛り付けましょうーーー。

そうめんを入れた器に、かき揚げをのせて、青ネギと薬味の
大根と生姜をそえます。 

あとは、良く冷やしためんつゆをのせて、出来上がりましたーーー!


生桜えび 今回使用した食材はコレ!

今回の「桜えびとみょうがのかき揚げそうめん」に使用した、焼津屋厳選の食材は!生桜えびです。
当店の桜えびは、私がチョイスした逸品です。

 





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