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| ● 作り方 ● | |
| 1) | 小麦粉と水をだまにならないように良く混ぜます。 そこに、かつおだしの素、うまみ調味料を加えよく混ぜます。 長ネギは、細い斜め切りか、太目の白髪ネギに切っておきます。 |
| 2) | フライパンにごま油を加え、よく暖めます。火加減は中火くらい。 (1)を流し込み、長ネギ海老を加えます。 生地の周り半分くらいが火が通り半透明になってきたら、ひっくり返します。 （このとき油はねに注意、長袖がいいかな） フライ返しで、よく押さえつけながら軽くこげ目がつくまで焼きます。 |
| 3) | もう一度ひっくり返し、カリッと焼けたら出来上がり。 まな板などに、新聞紙などをしいて、 フライパンから滑らすようにチジミを取り出し食べやすい大きさにカットしてください。 |
| 4) | お皿に盛って、お好みで、キムチなどを添えて、たれをつけ召し上がれ。 |
| * | 海老の代わりにシラスなどでも美味しいです。 ネギの代わりにニラとか・・・工夫してください。 生地がゆるめなので、水気のある具を使うときは水を減らすなど工夫してね。 薬味も、大葉やパクチーなど香りのあるものを使ったり。 たれにナンプラーを入れたりしても面白いです。 |
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