| レシピ ： まゆっぺ 様 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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桜えびの風味が効いていて、香ばしいですよ。
| ● 作り方 ● | |
| 1) | ミルミキサーに水切り豆腐、ミンチ、土しょうが、塩、こしょう、桜えび、小麦 粉、ごま油を入れて混ぜ合わせる。（桜えびの形が残る程度） |
| 2) | 小松菜は塩茹でして4cm長さに切っておく。 |
| 3) | なすびはヘタを残してガクをとり、縦半分に切って皮の表面に斜めに切り込みを入 れて170℃の油で素揚げする。 |
| 4) | 1)スプーンで一口サイズにすくって180℃の油で揚げる。 |
| 5) | だし汁を火にかけ、砂糖、みりん、しょうゆをいれ、煮立ったところに、（３・４）を 入れてひと煮立ちさせて火をきる。２）を入れて味をしみ込ませる。 |
| 6) | 器に５）を盛って大根おろし、かつおぶしを天盛りにしてできあがり。 |
| ポイント 桜えびを粗めに残しておくのがポイントです。 桜えびの風味と食感が揚げなすと大根おろしとの相性がバッチリです。 おかずの一品にどうぞお試しください。 |
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 今回の「桜えび団子となすの揚げ煮」に使用した、焼津屋厳選の食材は！釜揚げ桜えびです。 当店の桜えびは、私がチョイスした逸品です。 |
