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| ● 作り方 ● | |
| 下準備 | 木綿豆腐をペーパータオルで 15 分ぐらい水切り いんげんは、斜め切り ・にんじんは、アラレ切り ごぼうは、イチョウ切りにして下ゆで ・きくらげは、水に戻し千切り 山芋は、すりおろしておく。 |
| 1) | 豆腐を裏ごしする。軽くフードプロセッサーにかけても、 OK |
| 2) | 山いもを 1 に加え、豆腐の水気が少なかったら、ミルクで調節する。 |
| 3) | いんげん・にんじん・ごぼう・きくらげに桜海老も加え、 |
| 4) | ２に３を混ぜ、味をみながら、みりんとしょうゆを加える。 |
| 5) | 手水をつけ、４を丸め、 170 度の油で火が通るまで揚げる。 |
| 6) | そのまましょうゆで食べても、だしでうま煮にしてもおいしい。 桜海老の香ばしさがなんとも言えません！ |
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