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● 作り方 ● | |
1) | にんじんは3cm長さの、マッチ棒よりやや太目のせん切りにする。 |
2) | 水でもどして軟らかくなったひじきを、さっと茹でてざるに取る。 |
3) | ごぼうは、小さ目のささがきにして軟らかく茹でてざるに取る。 |
4) | 桜えび60gはフライパンで少し煎って香りを出す。 |
5) | 長芋はすりおろす。 |
6) | とうふはすり鉢でなめらかになるようにすり混ぜ、卵・片栗粉・長いもを入れ混ぜ砂糖・塩・ (1)(2)(3)(4)を入れよく混ぜ合わせる。 |
7) | 小判型に形を作って油で揚げる。 |
8) | 鍋に塩を入れた湯でオクラを1分くらい茹でる。 |
9) | 鍋にかつおだし汁を入れ、酒・塩・しょうゆをお好みの量入れ出し汁を作り 桜えび50gを入れさっと煮る。 器にがんもどきを盛り付け、茹でたオクラを添えて、出し汁をかけてお召し上がりください。 |
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