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| ● 作り方 ● | |
| 1) | 木綿豆腐は、重石をして30分くらい水切りをする。しいたけはみじん切りにする。 |
| 2) | たらこは1/4は飾りようにとっておき、ほかは皮を取り除きほぐしておく。 |
| 3) | ほぐした たらこと、しいたけ、長ネギ、水切りをした豆腐に うまみ調味料少々を加え均一になるようによく混ぜる。 |
| 4) | (3)を2等分して、ラップに包み巾着のように空気を抜きながら絞り輪ゴムで止めます。 |
| 5) | (4)を沸騰したお湯で弱火で15分ほどゆで、水に取りあら熱を取り除き、冷蔵庫で冷やします。 |
| 6) | (5)を器に盛り付け、万能ネギを散らし、とっておいたたらこを飾り、かつお節を添えます。 お好みで、針生姜や、白髪ネギを添えても良いでしょう。 |
| *) | たらこの塩分で十分召し上がれますが、お好みで少量のお醤油をたらしてください。 暖かいうちに召し上がっても寄豆腐のように柔らかく美味しいですが、やけどに十分注意をしてください。 |
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 今回の「たらこ豆腐」に使用した、焼津屋厳選の食材は！ 切れたらこです。 |
