本鮪 （クロマグロ）
最高級品、まぐろの王様！
地中海、北大西洋や日本近海でとれるが、青森の大間で取れるものが、今のところ、日本最高のクロマグロ！
大きなもので、250cm、280kgほどになります。
身は濃い赤色。
赤身は、さっぱりとして濃厚な味。トロは、あぶらがばっちりで、お口もとろけそう。
南鮪（ミナミマグロ）
クロマグロに、肉の色、味が似ています。
インド洋からオーストラリア、ケープタウン沖の南半球で取れ、市場では、「インドマグロ」と呼ばれている。
当店の南鮪は、ケープタウン沖の最高級品！
大きなもので、175cm、110kgにもなります。
味は、甘みのある。
お刺身にするんだったら、本まぐろよりも、南鮪の方が好きな方も多いです。
目鉢鮪（メバチマグロ）
「ばち」と呼ばれています。
目がまん丸で、コロコロ太ってる。
赤身は、鮮やかな赤色です。
大きなもので、160cm、100kgぐらい
一般的なお寿司屋さん、料理屋さんで出てきますね。
お値段のわりに、味が良いとされています。
黄肌鮪（キハダマグロ）
肉の色がピンク色。
ちょっと脂身が足りないから、トロが好きな人にはもの足りないかも・・・
ヒレが長めで、肌が黄色っぽい。
大きなもので、130cm、70kgになります。
ビンチョウマグロ
胸ビレが長く、日本髪を結った時の鬢（びん）のほつれを思わせるので
そういう名前になったと言われています。
大きなもので、120cm、50kgになります。
身が白っぽく、三陸沖で、脂のあるものが取れます。
