おすすめセット

お酒がすすむ　まぐろの珍味セット

まぐろしっぽのバター焼

＜材料＞まぐろのしっぽ食べたい分だけ、バター適量、塩 適量 、 お酒 適量 、 こしょう適量 1)　ボウルに、冷凍のまぐろのしっぽを入れ、流水で解凍します。 　 　大きさによりますが、約20〜30分つけておきましょう。 2 ）　解凍できて、ボウルから取り出したら 　　　ぺーバータオルで水気をじゅうぶん取ってから 　　　塩、お酒、こしょうの順に、下味をつけ、しばらく置いておきます 3 )　その後、フライパンにサラダ油をひき 　　　片面ずつ、中火〜強火で焼いていき、 　　　表面が、キツネ色になったら出来上がり〜〜っ！

このまぐろのしっぽは、輪切りです。
　
輪切りの周りには、厚くて、黒い皮が一周していて
真ん中の大きな骨で、身は、4つに分かれたような感じで、
身質は、木の年輪のようになっています。
身の周りに、皮が輪切りの真ん中に大きな骨がついているんですが、そこがポイントなんです。

厚い皮の下の部分には、こってりとした、あぶらがしっかりとついているし、骨の中心、骨髄には、凝縮したうま味がつまっているから、加熱した時、そのうま味が溶け出して、より濃厚な味になっちゃんですよ

また、出来上がってから、 一度、フライパンのあぶらを捨てて、
鍋にバター、お醤油、お酒を加えたソースを作って、バター焼にまわしかけてみても良いそうです。

あぁ　　醤油風味がたまりません

もちろん、もっと簡単に、塩だけをして、アジの開きみたいに、魚焼き器で、こんがりと焼いても・・・

まぐろのカマってご存知ですか？
まぐろのエラの下部分を「カマ」と言います。

１匹のまぐろから、2つしかない貴重な部分だから、それほど多く流通する製品ではありません。

そこは、焼津ならでは、豊富な原料があるために、みなさんにご紹介できるようになりました。

スーパーや、魚市場などで見かけた事はありませんか？
普段はそんなに食べる機会がないかもしれません

しかし、 レシピを検索すると色んな物が出てきます。

当店でも扱っているカマの照り焼きを始め、煮付け、塩焼き、アラ煮など色んなバリエーションがあります。


お料理好きな方へ、バーベキューのメイン食材用なんかにもオススメ。
程よく脂の乗った身が口の中に広がります、是非一度ご賞味下さい。