トラフグ

口もとは、ゼラチンが多くプルプルとしています。小骨は少ないです。

身は、刺身でも大丈夫なほど、鮮度がよいです。

(１)　土鍋に水1リットルを入れ、昆布を15分位浸しておきます。

(２)　そのまま、中火にかけて沸騰したら、昆布を取り出し、みりん、酒、醤油、塩を入れる

(３)　ふぐを入れて、グツグツっと再度沸騰したら、白菜、にんじん、椎茸、白ネギ、豆腐、野菜の順に入れ
　　　野菜に火が通ったら、最後に水菜を入れて、完成。

　たまには、贅沢に、ふぐ鍋なんていかがですか？

　寒〜い夜、熱燗とふぐ鍋をさかなに
　フー　フーっ
　ハフハフっしながら
　家族で楽しく夕食なんて、おつなもんですね。

　その気品のある白い身は、淡泊ながら、クセのない味。
　超上品な、とり肉のような味わい。

　やわらかな食感でいて、ムッチリとした弾力のなる歯ごたえをお楽しみいただけます。

　また、脂肪分が少なくヘルシーな食材ですよ。

　（１）　酒、醤油をまぶして、15分位おき片栗粉をつけます。

　（２）　身、頭、カマ、アゴの部分は、180℃くらいでサッと揚げます。
　　　　 骨、皮は、150℃〜160℃位でじっくりと揚げていきましょう。（中の水分を全て出しつくす様な感じで）

ポン酢や、市販の天つゆに片栗粉でとろみを、つけたタレで食べて下さい。

サクっと一口食べると、むっちりとしているのに、脂っこさがなどなく、上等なとり肉を食べているような感じだ。
ふぐ独特の風味が味わえ、柔らかさの中に、適度な歯ごたえを楽しめ、食べても食べても、飽きがこない。

皮も、低温で時間をかけて揚げてあるので、固くなく、簡単にかみ切れ、皮のうま味がジュワっと口いっぱいに広がる。カマにしゃぶりつき、骨に付いている肉を、歯と舌で、慎重にほじくりだし、面倒だが、この肉がまた美味い。

ふぐの唐揚げ、一度、お試し下さい

ふぐ鍋を食べ終えて締めは、定番ふぐ雑炊。

ふぐの濃厚なダシの効いた雑炊には、プルプル卵と、刻みネギのマッチング。
身も心も、豊かな気分になれますね。